Siirt'te üzüm hasadının devam etmesiyle birlikte pestil yapımı da devam ederken, yapılan pestillerde kurutulmak üzere damlarda kurutulmaya bırakıldı.
Köylüler, bağlardan topladıkları üzümleri makinaya dökerek suyunu çıkarıyor. Üzüm suyundan elde edilen şıra, kazanlarda saatlerce kaynatılıp pekmeze dönüştürülüyor. Hazırlanan üzüm suyu sürekli dönüşümlü olarak karıştırılırken, kaynar vaziyette kovalara alınarak temiz bezlerin üzerine incecik serilip kurumaya bırakılıyor. Kuruduktan sonra üreticiler, mahsulleri şehir merkezine getirip satarak aile bütçesine katkı sağlıyor.
Pestil yapım aşamasının oldukça zor olduğunu belirten üretici Mahsun Çiçek, bu iş için çok ince ustalık gerektiğini ve pestil yapım işi köylülerin geçim kaynağı olduğunu söyledi.
Çiçek, "Bazı bağlarda üzüm hasadı sona ererken, bazı bağlarda da hasat devam ediyor. Bu üzüm hem pekmez oluyor hem de pestil. Yaptığımız pestil ve pekmezi Siirt'e getirip satıyoruz" dedi.
(Şakir EROL)