136 YILDIR SIİRT’TE APARİ HELVA GELENEĞİ SÜRDÜRÜLÜYOR
Ramazan’da Tüketimi Arttı, Üretimi Devam Ediyor

Siirt’te 136 yılı aşan bir geçmişe sahip olan “aparı helva” üretimi ve tüketimi, kent kültürünün yaşayan bir parçası olarak bugün de devam ediyor. 

Nesilden nesile aktarılan tariflerle hazırlanan aparı helva, özellikle Ramazan aylarında talebin yoğunlaşmasıyla birlikte yoğun üretim yapan işyerlerinde yeniden canlanıyor.

Siirt’in eski çarşısında bulunan helvacı ustalarından alınan bilgiye göre aparı helvanın kökeni 19. yüzyıla dayanıyor.

 Osmanlı döneminde bölgeye özgü bir tat olarak ortaya çıkan bu helva türü, bugüne kadar aynı özen ve titizlikle yapılmaya devam edildi.

 “Aparı” adıyla bilinen bu helva, yalnızca lezzetiyle değil, tarihsel sürekliliğiyle de Siirt’in gastronomi kültüründe özel bir yer tutuyor.

HELVA YAPIMINDA GELENEKSEL YÖNTEM
Aparı helva, buğday ununun kavrulup şerbetle buluşturulmasıyla hazırlanıyor. Ancak diğer helvalardan farkı, kavrulma ve karıştırma tekniğinde gizli.

 Ustalar, uzun yılların tecrübesiyle unun rengi, kıvamı ve şerbetin sıcaklığı arasındaki hassas dengeyi koruyor.

 Üretim sürecinin her aşaması elle yapılıyor, hiç bir katkı veya hazır karışım kullanılmıyor. 

Bu sayede aparı helva, hem geleneksel lezzetini hem de kültürel kimliğini koruyor.

Helvacılık yapan bir esnaf, “Bu helva sadece tatlı değil, Siirt’in tarihidir. Bizim için ailemizden yadigâr bir sanattır. Ramazan’da talep çok artıyor.

 Özellikle iftar sonrası ve sahurda tüketilmesiyle biliniyor. 

Üretimimizi artırarak yetiştirmeye çalışıyoruz” dedi.

RAMAZAN AYINDA TALEP ARTIYOR
Ramazan aylarının yaklaşmasıyla birlikte aparı helva üreticileri de hazırlıklarını yoğunlaştırıyor.

 Siirt halkı ve şehir dışından gelen ziyaretçiler, Ramazan boyunca bu helvayı sofralarına taşımak için yoğun talepte bulunuyor. 

Vatandaşlar, klasik tahinli helva türlerine kıyasla aparı helvasının farklı bir doku ve tat sunduğunu belirtiyor. 

Bu talep, üreticilerin işlerini sezonluk bir hareketliliğe dönüştürüyor.

Bir tüketici “Ramazan deyince akla ilk aparı helva gelir. Bize hem doyurucu bir tatlı oluyor hem de yıllardır süregelen bir geleneği yaşatmanın mutluluğunu veriyor” sözleriyle geleneğin toplumsal boyutuna vurgu yaptı.

KÜLTÜREL MİRAS OLARAK HELVA
Aparı helva, sadece lezzet olarak değil, Siirt’in kültürel hafızası açısından da önemli bir değer taşıyor.

 Yıllardır aynı ailelerin sürdürdüğü üretim süreci, sosyal bağları güçlendiriyor. 

Ustalar, helva yapımını genç kuşaklara öğretirken, bu geleneğin devamını da sağlıyor.

Sivil toplum kuruluşları ve yerel kültür araştırmacıları, aparı helvasını tescil ettirerek Somut Olmayan Kültürel Miras listesine dâhil etmeye yönelik çalışmalar yürütüyor. 

Bu çabalar, Siirt’in gastronomi turizmi adına da bir fırsat olarak görülüyor.

GELECEĞE MİRAS BIRAKILAN LEZZET
136 yıllık süreçte değişmeyen formülüyle Siirt aparı helvası, bugün de üretimine devam ediyor.

 Ramazan ayı başta olmak üzere yılın farklı zamanlarında da tüketilen bu geleneksel tat, geçmişi günümüze bağlayan önemli bir kültürel köprü görevi görüyor. 

Ustalar, gelecek nesillere bu lezzeti ve geleneği aktarmayı sürdüreceklerini belirtiyorlar.