2024 yılı itibarıyla balın prolin değeri 1332 ila 1542 mg/kg arasında ölçülerek, bu alandaki kendi en yüksek seviyesini geçti. Kooperatif yetkilileri, bu sonuçla Pervari Balı’nın Türkiye’nin en kaliteli ballarından biri olduğunu vurguladı.

Prolin Değeri Nedir ve Neden Önemlidir?

Prolin, balın ne kadar saf ve doğal olduğunu gösteren önemli bir parametredir. Balın içine şeker, mısır şurubu ya da başka katkı maddeleri eklenip eklenmediğini belirleyen prolin değeri, doğal balın kalitesini gösterir. Türk Gıda Kodeksi'ne göre, balda bulunması gereken prolin değeri en az 180 mg/kg olarak belirlenmişken, 2013 yılında bu değer 300 mg/kg’a yükseltilmiştir. Kaliteli ballarda ise prolin değeri genellikle 450-500 mg/kg arasında olmalıdır. Pervari Balı'nın 2022 ve 2023 yıllarında bu değerin 1100-1200 mg/kg arasında olduğu belirtilmişti. Şimdi ise bu değer, 1332-1542 mg/kg aralığına çıkarak, Pervari balının ne kadar saf ve kaliteli olduğunu bir kez daha kanıtlamıştır.

Pervari Balı’nın Tarihi ve Eşsizliği

Osmanlı Dönemi’nde Pervari Karakovan Balı’nın gıda olarak kullanılmadığı, aksine ilaç olarak kabul edildiği biliniyor. Bu yüzden, organik karakovan balının tıbbi faydalarıyla tüketilmesi gerektiği ifade ediliyor. Prolin değeri yüksek olan Pervari Balı, Anzer balından bile daha yüksek değerlere sahip. Dünyada prolin değeri 1000 mg/kg’ın üzerinde olan çok az bal bulunmaktadır, bu da Pervari balını benzersiz kılmaktadır.

Sahte Bal Sorunu ve Tüketici Uyarısı

Pervari Bal Kooperatifi Başkan Yardımcısı Erkan Bilen, sahte balların sektöre olumsuz etkileri olduğuna dikkat çekti. Sahte ürünlerin piyasada yayılmasının, Pervari Balı’nın ününü kötüye kullanmaya çalışan fırsatçılar tarafından gerçekleştirildiğini belirtti. Gerçek organik karakovan balına ulaşmak isteyen tüketicilerin dikkatli olmaları gerektiğini vurgulayan Bilen, "Sahte balların tespiti için prolin değerini dikkate alarak, güvenilir kaynaklardan alışveriş yapmaları önemlidir," dedi.

Pervari Kooperatifi, bal üretim sürecini dikkatle izleyerek, organik koşullarda üretilen balı doğrudan tüketiciye sunuyor. Bu, balın kalite standartlarına uygunluğunu ve coğrafi işaretini garanti altına alıyor.

Yüksek Prolin Değerinin Faydaları

Yüksek prolin değeri olan bal, özellikle bağışıklık sistemini güçlendiren ve antioksidan etkisiyle vücutta olumlu etkiler yaratır. Ayrıca, yara ve yanıkların iyileşmesini hızlandıran, antimikrobiyal ve anti-enflamatuar özellikler gösterir.